东南网10月17日讯（海峡都市报闽南版见习记者 刘淑清 记者 田米 文/图）寒露往后，金桂飘香，又是收成的时节。

  循香驱车进入安溪虎邱芳亭村，未见桂花已闻其香。4000多棵桂花树赶趟儿相同竞相开放，“八闽金桂第一村”的美誉，原来是一幅连绵300余年的馨香油画。

  桂花花期短，收成大多散布在在这两三天。而打桂花皆在清晨进行，这时的桂花沾满露水较重，简单打下，太阳出来，露水不见，就得收工了。

  昨日清晨四五点，裹着薄雾的村庄现已热烈开了。结伴而行的乡民们，带着长长的竹竿子，向半山腰走去。

  55岁的陈荣华一家，是村子里的桂花大户，光是上百年的桂花树就有十几株。全家里应外合，上下接应，有人上树从内部挥竿，有人在树下从外部着手。女眷们边充任场外辅导，边铺开几十平方米的长布，迎候漫天的缤纷桂雨。

  这么用力敲打，树木会不会受伤？有经历的乡民笑着说，剩余的枝叶和花枝在敲打后坠落，来年树梢上才会长出新的叶子和花枝，“打得越多，下一年花结得越多”。

  忙活了两个多小时，陈荣华一家收成了400来斤桂花。天刚亮，收买桂花的商人和居民就从外村赶到陈荣华家询价了。

  上一年芳亭村收成桂花156吨，“本年雨水不可，收成应该没有上一年好”，一乡民介绍。新鲜的桂花每斤10元左右，本地茶商陈朝财，昨日上午走村串户，一会儿收买了七八百斤。

  制造桂花茶，芳亭村的茶农经历比较丰富。传统的桂花茶选用“窨制”法，先铺一层老茶，再铺一层新鲜的桂花，如此重复几回后盖布发酵。在通风、阴凉处放置五六个小时后，给发酵中的花茶“量体温”，维持在50℃时作用最佳。12个小时左右，将桂花和茶叶充沛拌匀；24小时左右，将充沛发酵好的桂花茶烤干，筛除桂花渣，香甜的桂花茶便出炉了。

  新鲜的桂花晾干直接冲泡也是极佳的饮品。新一代安溪茶农，用真空冷冻干燥技能，既坚持了花形和香味，也避免了桂花氧化发黑，确保了干桂花的色香味。