茶薪菇，又名茶树菇，属担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属与杨树菇为相似种。其色泽较深，菌柄实，自生于枯干的油茶树上，肉嫩柄脆，味纯清香，口感极佳。自然分始福建、台湾、云南、西藏等地油茶树上。近年来江西、福建等省已进行商业性大规模生产，产品出口内销均受欢迎。
1、菇棚建造：无论是室内菇房、野外菇房或塑料大棚均可。集约化生产的房棚，可因地制宜。古田县“茶薪菇专业村”多采用竹木作骨架，四周隔热膨体塑料板，构成菇房。内设6-7层架床，每房250-300平方米，一次性栽培1万袋。菇房要环境卫生，能保温、保湿、通风、采光合理。
2、栽培季节：茶薪菇菌丝生长温度10-34℃，最适温度24-28℃；子实体形成生长温度12-34℃，最适温度20-28℃的生物学特性要求，栽培季节安排春秋为适，春季宜于2月份接种，4月份出菇；秋季8月份接种，10月份出菇，这样可充分的利用自然温度。
3、菌袋工艺：茶薪菇菌袋生产的基本工艺流程：配料搅拌装袋灭菌均按常规操作。常用的培养料配方有：
①棉籽壳50%、杂木屑22%、麦麸20%、石灰粉2%、玉米粉5%、石膏粉1%；
②茶籽壳40%、棉籽壳32%、麦麸20%、石灰粉2%、玉米粉5%、过磷酸钙1%；
③杂木屑72%、麦麸23%、蔗糖2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。以上料与水比都为1：1.2-1.3，PH值7。
原料不同，拌料前分别不同处理，茶籽壳要粉碎成米粒大的颗粒，先用1-2%石灰水浸10-14小时，捞起备用。棉籽壳需提前24小时加水搅拌堆积让其吸水。为防止杂菌污染，拌料前也可以用石灰水预湿棉籽壳。培养料含水量掌握60%。
栽培袋规格：立袋栽培的常用15×32或17×38厘米，厚度5丝米的高压聚炳烯塑料袋。作为工厂化生产的厂场，应采用“太空包”自动冲压装袋机，提高生产量。
4、接种培养：首先是选择质量好，菌龄不超过80天的适龄菌种。接种时袋温不超过30℃时，菌袋放入接种箱内，各种接种器械要经75%酒精消毒后放入接种箱内，用消毒剂点燃熏15-20分钟灭菌，然后方可开始接种。接种时袋口要靠近酒精灯火焰处，袋口朝下，除少数菌种接入洞内，大部分菌种放在培养基表面，然后扎紧袋口。一瓶栽培种可接20-30袋。接种后将菌袋放入菇房的架上培养，温度保持在23-25℃，空气中水分含量不超过70%，弱光散射。秋栽发菌期常遇高温，注意疏袋散热，加强通风降温，并且要防鼠害，以免感染杂菌。
5、出菇管理：当菌袋走满菌丝后，再经过10天左右，积温在1600-2000℃时，搬入事先经消毒的厂房内开口中。开口前菌袋用0.5%高锰酸钾液体冲洗，干后用刀片在菌袋顶部割开３厘米左右小口或剪去扎口以上薄膜袋，盖上薄膜。简单的方法是把袋口解开，拉直薄膜，上面覆盖报纸。此阶段室内保持温度20-28℃，空间相对湿度70-75%。开口后不宜直接喷水，以免感染杂菌。开口5天后如湿度过高，早晚通风10-15分钟，湿度过低，可在人间喷水增湿；开口后12-16天时，空间喷雾要求空气相对湿度应达到80-90%；大量出菇时要求提高到90-95%，不超过97%。菌丝从营养生长转入生殖阶段，料面颜色起变化，初期出现黄水，继而出现深褐色斑块，接着出现小菇蕾。只要温度、湿度适合，开口后15-20天内开始陆续出菇。
6、适时采收：从菇蕾到采收一般5-7天，当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离柄时就要采收。采收第1潮菇后应停止喷水5-6天，15天后再将空气中水分含量提高到90%以上，促使生长第2期菇，以后按以上管理方法再出第3潮菇。采摘3潮菇后，如袋内基质干枯失水，可脱袋覆土栽培，增加湿度，还可继续长菇。只要管理得当，一般每袋可出鲜菇200-300克以上，干重30-50克，生物效率可高达100-120%。
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