桂鱼，又名鳌花鱼，身体侧扁，背部拱起，身体较厚，尖头。是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，常被人称为鱼中之佳品，唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的闻名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞许的便是这种鱼。今日要介绍的便是我们常见的“松子桂鱼”的做法，酸甜可口十分好吃！

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