中秋时节，正是桂花飘香时。此刻走进浙江省德清县下渚湖大街二都村，家家户户门前的桂花树正暗吐花香，动人肺腑。

  “桂花可是个宝物，不只美观、好闻，泡茶也很好喝。”乡民毛晓云喜爱桂花茶，做茶也是一把能手。用竹匾搜集些家门前盛放的金桂，挑去杂质后，放盐腌制一至两小时后再洗净。“这样做有灭菌、消毒效果，也会让糖渍桂花的糖味更浓。”毛晓云解说。随后，再将桂花风干，在玻璃罐中以一层糖、一层桂花方法铺满。数天后，一罐桂花茶就完结了。完毕了一天的作业后，斜倚在藤椅上，泡一杯新酿的桂花茶，是最惬意不过的事了。

  “也有不少街坊喜爱喝原味的。”毛晓云说，制造原味桂花茶一般会在风干后再用铁锅炒一下，这样更利于寄存。桂花茶也可与绿茶、红茶、乌龙茶一起泡茶喝，不只能使茶味悠长、高雅耐品，还能增强摄生保健成效。

  桂花可饮，亦可食用。走进德清东部城镇新市镇，吴建强是当地有名的糕点师傅。“我喜爱将桂花的芳香保留在桂花糕里，这手工是从爷爷辈传承至今的。”吴建强说。多年前，父亲创业开设了“根生糕饼店”，成为当地人品味传统糕点最常光临的当地。“桂花糕甜美软糯，孩子和白叟很喜爱。”

  “吴氏”桂花糕所用桂花也是吴建强自己搜集寄存的。新市镇梅林村有一株上百年的桂花树，是桂花糕上所用桂花的大多数来自。吴建强每年秋天都会搜集近30斤桂花，先好像制茶一般加高温杀青，与盐充沛搓弄后，寄存在小型酒坛中。

  与许多传统糕点不同的是，桂花糕用的是陈糯米磨成的糯米粉，用烫水打糊揉成面团，上锅蒸熟后打糕。这既是一个冷却的进程，也是添加糕点干劲的进程，量多时需用石臼打糕，量少时吴师傅可以用棍子“翻搅”完结，可是手劲和方法估量只要像他这样的糕点师傅才干掌握。

  接下来，在糕体中拌入白砂糖，也是一个技术活。首先要掌握拌糖时刻，“太烫了糖化水会导致‘年糕’分层，太冷了糖粒黏在糕体上，也是失利的。”只见吴师傅几番按压、翻转、折叠，白砂糖慢慢地融入了糕体中。

  将“加工”好的糕体平铺在糕箱中，吴师傅撒上了桂花、核桃肉、红瓜绿瓜，芳香四溢，桂花糕就做好了。

  “桂花也是玉带糕、重阳栗糕的必备配料。不只为糕点添色增香，还增强了润肠益气、生津润肺等功能。”吴建强说。

  金灿灿的桂花，正是秋天的颜色。以桂花调配各种吃食，添加了色香味，不只要助于进步胃口，还在江南形成了独具风味的饮食文化。

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