“遥知天上桂花孤，试问姮娥更要无。”——白居易《东城桂》。桂花，我国传统十大名花之一，古代有许多诗人将桂花作为喝酒作诗的资料，可见自古就深受我国人的喜爱。

  重庆南岸区上新街162号，贾氏将桂花的幽香封存在南山中，酿造了一坛坛佳酿，这便是重庆的老字号——紫焰桂花酒。

  2014年，紫焰桂花酒厂的“贾氏桂花酒传统酿造技艺”被列入重庆市非物质文化遗产名录，一起紫焰桂花酒也荣获了“我国科技新产品博览会”金奖、“我国酒魂”、“绿色食品环保之星”等荣誉称号。

  现在，贾氏桂花酒传统酿造技艺已在贾氏宗族传承了五代，紫焰桂花酒的创始人贾紫焰是第三代传人。

  贾紫焰的女儿贾玉茎辞去本来的作业，跟从父亲学习桂花酒的酿造技艺，将百年的酿造技艺持续传承下去。

  贾紫焰还专门为外孙酿造了一坛桂花酒，等他成婚时，又是一坛二十来年的陈年美酒。

  在酿酒之余，贾紫焰，这位74岁的白叟，还喜爱写写画画，将贾氏百年酿酒技艺的故事制造成绘本。

  从这五颜六色、一笔一画中无不表现着这位古稀白叟对这门传统匠人工艺的爱惜、酷爱和情怀。

  这门技艺之所以能够传承下来离不开贾氏世代人的坚持和看护，和在制造的过程中工匠般的精深技艺。

  桂花，阴历八月，十里飘香。它性喜温暖，湿润，抗逆性强。南山赋予了它得天独厚的成长环境。

  但是合适用来酿酒的桂花采摘时刻极短，一般怒放最旺盛的只要一两天，一定要赶快采摘，不然焉了，就酿不成香味最浓郁的桂花酒了。

  桂花的种类许多，但是紫焰桂花酒只精选新鲜的金桂、银桂。桂花采摘完成后，要发酵三到六个月才能与固态发酵的高粱酒混合。

  除了桂花的采摘，还有祖传的酿造秘方，数三十种中药药材，没有几十年的经历，底子分配不出这样的配料。

  祖传的酿造技艺都是传统的古法酿造，酿造三个月以上，与纯粮白酒浸泡、陈酿三年以上。跟着韶光的堆集，一坛坛美酒也在时刻的沉积下诞生。

  桂花酒色泽淡黄，清甜可口，甜而不腻，酒中透着淡淡的桂花香，让人好生陶醉！不知究竟是桂花香，仍是酒香！你们喝过紫焰的桂花酒吗？